新鄉(xiāng)市綠豐環(huán)保工程有限公司致力于食品行業(yè)污水處理，有12年的食品污水處理經(jīng)驗(yàn)，并擁47有項(xiàng)自主研發(fā)專利，2000㎡高難度工業(yè)廢水研究中心，有豐富的食品行業(yè)污水處理經(jīng)驗(yàn)。
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熱屠宰和冷屠宰的主要區(qū)別如下:
冷卻處理:
熱屠宰的肉未經(jīng)人工冷卻處理,肌肉尚未進(jìn)入僵直期就直接上市銷售,一直處于較高溫度下。
而冷屠宰的肉從屠宰到銷售全程保持0-4°C環(huán)境中,經(jīng)過完整的僵直、解僵、成熟過程。
肉質(zhì)特性:
熱屠宰的肉肌肉硬度較大,口感粗硬不易咀嚼。
冷屠宰的肉經(jīng)過冷卻處理,肌肉排酸軟化,質(zhì)地變得柔軟有彈性,具有豐富的肉香味。
安全性:
熱屠宰的肉未經(jīng)冷卻,微生物得不到抑制,安全性較低。
冷屠宰的肉在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存,細(xì)菌生長受到抑制,相對(duì)更加安全。
保質(zhì)期:
熱屠宰的肉保質(zhì)期較短,冷屠宰的肉保質(zhì)期較長。
那熱屠宰和冷屠宰產(chǎn)生的廢水有以下主要區(qū)別:
廢水量:
熱屠宰產(chǎn)生的廢水量較大,每頭豬的排水量較多。
而冷屠宰采用一些節(jié)水技術(shù),如動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)換熱溫差、按需除霜等,每頭豬的排水量較少。
污染物特征:
熱屠宰的廢水主要含有高濃度的氮化合物、懸浮物、溶解性固體物、油脂和蛋白質(zhì)等,包括血液、油脂、碎肉、食物殘?jiān)?、毛發(fā)、糞便和泥沙等。
這些污染物可能含有多種危害人體健康的細(xì)菌,如大腸菌群、志賀氏菌、沙門氏菌等。
冷屠宰的廢水污染物特征相對(duì)較好,但仍然含有上述污染物。
污染負(fù)荷:
熱屠宰的廢水污染負(fù)荷較高,占屠宰廢水總排放量的85%左右。
冷屠宰采取一些節(jié)水措施后,廢水污染負(fù)荷相對(duì)較低。
總的來說,冷屠宰通過采取一些節(jié)水和污染控制技術(shù),其產(chǎn)生的廢水量和污染負(fù)荷相比熱屠宰有所降低。
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